伝統工芸会館 岩本公水陶芸ギャラリー 発酵文化大使の台所 〒107-0052
東京都港区赤坂6-4-21-4F
株式会社吉野音楽事務所

Date: 4月 1st, 2013
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鶏肉料理

塩麹を作り始めてかれこれ一年は経つのではないでしょうか・・・。
 
お肉やお魚にまぶし焼くのはもちろんですが
野菜炒めや煮物にもお塩代わりに使ったり
お豆腐にかけてお醤油代わりにしたり、
オリーブオイルと混ぜてドレッシングにしたり、
日々工夫しながら楽しんで発酵生活しています(笑)。
 
今回は鶏肉料理。
 
鶏肉を沢山買いすぎてお料理しきれなかったので
ジップロックに入れて塩麹をまぶして2~3日冷蔵庫へ・・・。

だから地方へお泊りの仕事があっても
心配する事無く、お肉を冷蔵庫で寝かせておき、
帰ってきたらジューって焼きます。

柔らかくて美味しかったぁ~(^-^)