「あみ」
秋田の方から
「発酵食品だと思うから」と
あみ
というものを送っていただきました。
↑ 黒くて濃厚な味の あみ。
ご飯にのせても美味しい。
お料理にも使えるし
キムチ作りなどにも隠し味にも
使われる、うまみの固まりのようなもの。
エビの濃厚な味、という感じ。
しょっぱいけど 美味しい。
この話をラジオ番組で話しました。
すると長崎放送で聞いて下さった方が
私の長崎の歌のステージの日に
「今朝、あみ の話をしていたから
長崎の あみ を買ってきたよ！」
と 持ってきて下さいました。
長崎では日曜日 朝５時１５分からの放送の
私の番組 「星の語りべ」。
朝 聞いて昼のステージに間に合うように
買って 持って来て下さったのでした。
わぁ〜。
有り難い。
嬉しい。
そのお気持ちだけで胸がいっぱいになります。
地域によって あみは あみでも
色んな あみがあるなぁ。
発酵食品ソムリエの資格を取ったことで
しっかり勉強するようになりましたが
それは 皆様のお力のお陰でもあります。
ヒントや、きっかけを沢山下さる
皆様のお陰で また 私の中に
発酵食品が加わりました。
一緒に 届けて下さった ↓
おかず味噌。
こちらも発酵食品。
材料は こちら。↓
昔からの食べ物を
こうして食べることで
食材の活かし方、保存の仕方を
再確認できます。
素晴らしいです。