伝統工芸会館 岩本公水陶芸ギャラリー 発酵文化大使の台所 〒107-0052
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株式会社吉野音楽事務所

Date: 5月 10th, 2014
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「お豆腐の塩麹漬け」

近所の居酒屋で 「沖縄豆腐の自家製塩麹漬け」 というメニューがありました。
食べない訳にはいかないでしょ~(*^_^*)

こんな小さくて 400円也~~。(ゴルフボールくらいかな・・・)
ちょっとしょっぱめで お酒がススム!ススム!この旨さ、危ないですゥ~~(*^_^*)
私も何度も お豆腐の塩麹漬けは作りましたがここの 塩麹漬けは かなり気合の入った・・・・、ちょっと ジリっとくるような 発酵具合・・・。
どぶろくでいったら ジリジリウマイ!・・・みたいな・・・。多分 分からないでしょ・・・この表現(笑)。
若いどぶろくより しっかりしたどぶろくの方が好きです、私。
お酒も発酵食品ですから こういうおつまみは合いますね・・・。
お豆腐のお水をしっかり切って 塩麹に漬けたらこんな風に出来ますよ。
漬ける日数はお好み。
またやってみよ~。