伝統工芸会館 岩本公水陶芸ギャラリー 発酵文化大使の台所 〒107-0052
東京都港区赤坂6-4-21-4F
株式会社吉野音楽事務所

Date: 12月 12th, 2015
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「ひしお」

最近 ”ひしお” を作っています。


最初は 全然水分が出てこなかったけど一週間くらいしてやっと 水分が見えてきました(@_@;)


本当は もっと温かい時期だと発酵も進むんだろうけどこの季節ですから 布でくるんだり、陽のあたる所に置いたり・・・、やっと成長してきてくれました(笑)。
改めて発酵食品は生き物だな・・・と実感して 育てています。
汁を味見してみると めっちゃ美味しい!!
お豆腐にかけたり 煮物に使ったり・・・。そのまま食べると お醤油っぽくて 火を加えると味噌っぽい。
塩分少なめで うまみが多め。
昔からの調味料って やっぱりスゴイ。
皆さんも作ってみて下さいね!今回私は 手っとり早くトライアルキットを買ったのはコチラ最初から大麦と大豆が混ざっているので あとはお水と、純粋なお醤油を入れて毎日混ぜるだけ。
うめ~よ❤