「ひしお」
最近 ”ひしお” を作っています。
最初は 全然水分が出てこなかったけど一週間くらいしてやっと 水分が見えてきました(＠_＠;)
本当は もっと温かい時期だと発酵も進むんだろうけどこの季節ですから 布でくるんだり、陽のあたる所に置いたり・・・、やっと成長してきてくれました（笑）。
改めて発酵食品は生き物だな・・・と実感して 育てています。
汁を味見してみると めっちゃ美味しい！！
お豆腐にかけたり 煮物に使ったり・・・。そのまま食べると お醤油っぽくて 火を加えると味噌っぽい。
塩分少なめで うまみが多め。
昔からの調味料って やっぱりスゴイ。
皆さんも作ってみて下さいね！今回私は 手っとり早くトライアルキットを買ったのはコチラ。最初から大麦と大豆が混ざっているので あとはお水と、純粋なお醤油を入れて毎日混ぜるだけ。
うめ～よ❤